1月4日，CCTV-7 春節(jié)特別節(jié)目《豐收中國過大年·走進(jìn)浙江紹興》欄目組走進(jìn)中國黃酒博物館、古越龍山中央酒庫，采訪釀酒師傅謝守賢，展現(xiàn)了紹興黃酒的釀制技藝以及匠心。
新年是合家團(tuán)圓的時(shí)刻，歡聚時(shí)刻，當(dāng)然少不了酒。千年酒都紹興酒引起央視七套春節(jié)特別節(jié)目制片人的興趣。在舉國歡騰的春節(jié)講述美酒的故事可謂應(yīng)景應(yīng)時(shí)。
4日當(dāng)天，陰雨綿綿，但絲毫沒有擋住央視欄目組拍攝紹興酒的興趣。
上午八點(diǎn)不到，謝師傅已在中國黃酒博物館里的古越龍山手工作坊忙碌開了。時(shí)近小寒，冬釀已進(jìn)入深處。從一粒米到一滴醇香的老酒，要經(jīng)過20多道工藝，5道關(guān)鍵工藝點(diǎn)，280天釀造期。有著40多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的謝師傅對(duì)各個(gè)關(guān)鍵工藝點(diǎn)了然于心，沒有半點(diǎn)馬虎。
面對(duì)主持人的一連串提問，謝師傅娓娓道來。糯米蒸熟后倒入缸內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，主持人問：怎么才算蒸熟呢？謝師傅講述煮飯的七字訣：熟而不糊有彈性。如何判斷有彈性？對(duì)于老司機(jī)謝師傅，其實(shí)只要看一眼就知道，畢竟這門手藝日日打磨不停手。
謝師傅說，他一生只做一件事——釀酒，他的心愿是讓全世界來黃酒博物館的游客都能品嘗到他釀的好酒。
拍攝完紹興酒的釀制過程，欄目組一行又來到古越龍山中央酒庫，數(shù)千萬壇老酒在那里緩慢呼吸，向著美酒境界進(jìn)軍。現(xiàn)場(chǎng)的感覺還是蠻震撼人的。
該節(jié)目將在春節(jié)期間播出。
古越龍山 股票代碼：600059
官方微博
官方微信
古越龍山
工程技術(shù)中心