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她跟黃酒打了34年的交道，致力于釀酒工業(yè)的技術(shù)革新和質(zhì)量把關(guān)，見證了一個(gè)古老行業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級(jí)，獲得新的生機(jī)。

鄒慧君是一位女性釀酒大師，也是一名黨代表。她跟黃酒打了34年的交道，致力于釀酒工業(yè)的技術(shù)革新和質(zhì)量把關(guān)，見證了一個(gè)古老行業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級(jí)，獲得新的生機(jī)。

鄒慧君說：“我現(xiàn)在是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的總工程師，1983年進(jìn)的這個(gè)企業(yè)，那時(shí)候是大學(xué)畢業(yè)分配到這兒，到現(xiàn)在已經(jīng)34年，主要是負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量管理，還有研發(fā)新產(chǎn)品開發(fā)。”

鄒慧君表示，以前生產(chǎn)黃酒都是用缸來啊進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)不時(shí)老師傅還要用耙開耙，現(xiàn)在工藝的改進(jìn)以后，好多都是用機(jī)械化來生產(chǎn)，用罐來代替以前缸的發(fā)酵形式了。“我剛進(jìn)這個(gè)廠子的時(shí)候，那時(shí)候叫紹興釀酒總廠，也是個(gè)比較小的企業(yè)，也就兩百多個(gè)人，一萬噸不到的產(chǎn)量，生產(chǎn)方式也是手工為主的，肩拉背扛的形式，都是老師傅咱那兒手工地開耙，用一些比較落后的工具進(jìn)行生產(chǎn)的。”

鄒慧君說：“現(xiàn)在我們時(shí)代在發(fā)展嘛，生產(chǎn)工藝有一些新的要求了，包括怎樣減輕一些勞動(dòng)生產(chǎn)力啊，包括質(zhì)量的要求也在不斷提升，我們現(xiàn)在在保持一些傳統(tǒng)釀造的精髓的時(shí)候，特色的時(shí)候，也在生產(chǎn)方式上有一些很大的改進(jìn)，比如說有一些機(jī)械化的手段來代替人工的操作。”

鄒慧君表示，現(xiàn)在也有一個(gè)國(guó)家課題，就是優(yōu)質(zhì)酵母菌的選育，這個(gè)選育一個(gè)是提升他的風(fēng)味，第二個(gè)也是保證他的食品安全，因?yàn)樵瓉淼狞S酒的生產(chǎn)我們是自然的菌種，就菌種很多，難免會(huì)造成一些不好的一些成分在里邊，那現(xiàn)在就怎么樣就是把這些不好的成分去掉它，把好的成分留下來。

鄒慧君說：“近幾年大家都在談轉(zhuǎn)型升級(jí)的問題，應(yīng)該說我們政策層面也好市場(chǎng)層面也好對(duì)我們這個(gè)行業(yè)都有一個(gè)很大的推動(dòng)，我們要做的工作應(yīng)該還是很多的，從我們科研研發(fā)上面，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上面，也一直在考慮如何保持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)進(jìn)行技術(shù)革新，進(jìn)行生產(chǎn)的智能化，一些古老的生產(chǎn)方式已經(jīng)淡出了我們的生產(chǎn)，但是老一輩傳統(tǒng)的精髓的東西還是要我們?nèi)ケＡ簟⑷鞒小?/span>”

鄒慧君的同事在朋友圈表示：“近幾年，我們通過對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，更規(guī)范了我們黃酒行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)的健康發(fā)展，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的質(zhì)量，今后我們會(huì)在鄒總工的帶領(lǐng)下，朝這個(gè)方向繼續(xù)努力。”

    五年來，浙江傳統(tǒng)制造業(yè)不斷注入高新科技，全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。浙江從2014年開始啟動(dòng)“浙江制造”品牌認(rèn)證，并在“中國(guó)制造2025”的目標(biāo)引領(lǐng)下推動(dòng)產(chǎn)業(yè)革新和品牌建設(shè)，開啟一個(gè)制造大聲的自我突圍。”