2017年度國家科學技術獎勵大會1月8日在北京舉行，古越龍山等一黃酒科研項目“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用”獲得2017年國家技術發明獎二等獎。這是今年國家科學技術獎中國酒類行業唯一獲此殊榮的項目。
“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用”，由江南大學、古越龍山等單位參與完成。“這也是中國黃酒行業獲得的首個國家科技獎。”古越龍山有關負責人高興地說，這是對黃酒企業科技創新的最好褒獎。
此次獲獎的項目，實際上包括生麥曲高效生產新技術、原酒智能陳化裝備控制技術、酸化綠色釀造技術等4個子項目。在3年多的科技攻關中，該項目獲得國家發明專利13項，實用新型專利3項。整體技術達到國際領先水平，獲2015年、2016年中國輕工業聯合會技術進步一等獎。項目新穎之處在于，選用了微生物組學技術系統解析黃酒釀造工藝機理，并在此基礎上集成創新黃酒釀造關鍵技術與裝備，發明了智能制曲、智能陳化、酸化綠色釀造、代謝調控發酵等新技術。替代了原有手工制曲、陶壇貯酒、浸米蒸飯、自然發酵四個關鍵工序，從而建立起黃酒綠色環保、優質高效、智能釀造的新技術體系。
據悉，國家科學技術獎勵每年評審一次，包括國家自然科學獎、國家技術發明獎、國家科學技術進步獎，即大家所說的“國家三大獎”。2017年度國家科學技術獎經科學專業評審組、評審委員會和獎勵委員會三級評審，共評選出271個項目和9名科學專家。
古越龍山
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