11月7日，立冬，正是釀酒好時節(jié)。中國黃酒博物館廣場酒香氤氳，嘉賓云集，第23屆中國紹興黃酒節(jié)之開釀典禮舉行，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長傅建偉率14家紹興黃酒企業(yè)代表，舉行莊嚴(yán)的開釀祭酒神儀式。
■立冬 紹興酒開釀祭
開釀典禮上，舉行了隆重的“祭酒神”儀式。立冬祭酒神，是酒鄉(xiāng)紹興傳承千年的習(xí)俗。祭拜酒神，包含著釀酒人對天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念，這是一種信仰，也給釀酒人一種力量，面對任何困難都要恪守規(guī)范，做誠實人，釀良心酒。人在做，天在看，盡人事，聽天命。這也是釀酒人的一種責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
敬獻(xiàn)祭品、恭請酒神后，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長傅建偉誦讀祭文。祭文描述了“黃酒之都，唯吾紹邑。壺酒興邦，千古史跡。曲水流觴，書圣醉書。船頭懸壺，劍南詩傳……”的酒鄉(xiāng)風(fēng)情，表達(dá)了“千億目標(biāo)，藍(lán)圖繪成”的決心與信心。隨后，傅建偉攜14家黃酒企業(yè)代表上香祭拜酒神，共同宣誓“做誠實人，釀良心酒”。
立冬，是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時間，水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進(jìn)行，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，最適合做黃酒，人們把這段時間稱為“冬釀”。
十九大報告中提出，要堅定文化自信，推動社會主義文化繁榮興盛。中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會理事長、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長、中國紹興黃酒集團(tuán)董事長傅建偉表示：黃酒是歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，是植根于中國本地的酒種，是源自于中華民族五千多年文明歷史所孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，紹興黃酒釀制技藝是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有與世界任何名酒媲美的商業(yè)潛力。對于黃酒業(yè)未來發(fā)展，我們一手抓傳承一手抓創(chuàng)新。一方面我們要匠心傳承，釀造芬芳美酒；一方面借助現(xiàn)代科技，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，智慧釀造，綠色生產(chǎn)，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，開拓市場，現(xiàn)代傳播，挖掘好黃酒文化的內(nèi)涵，講好中國黃酒故事，做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)，讓黃酒這一真正民族的產(chǎn)品，伴隨著中國文化的勃興大踏步走向世界。
■2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品發(fā)布
產(chǎn)品創(chuàng)新提升競爭力
開釀典禮上，2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品發(fā)布。包括古越龍山國典20年陳紹興花雕酒、天純黃酒、女兒紅牌“來一壇上好的女兒紅”、塔牌“塔牌本美”、會稽山牌“世博情緣黃酒”等15款新品獲得2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品稱號。
黃酒是浙江省的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品的評選，旨在宣傳和培育我省黃酒名品、新品，鼓勵黃酒釀酒企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新來保持企業(yè)活力，提升企業(yè)、產(chǎn)品與品牌影響力和市場競爭力，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
此次獲獎的古越龍山天純黃酒，就是針對年輕消費者而推出的一款新品，堅持傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代傳播，利用江湖酒館·快閃活動進(jìn)行推廣，線上線下互動，受到年輕人的點贊。
■紹興 打造“中國黃酒之都”
第23屆中國紹興黃酒節(jié)以“樂紹興·醉這里”為主題，在為期9天的節(jié)慶活動里，有醉在江南·紹興音樂節(jié)、 “蟹逅黃酒”生活節(jié)、開釀典禮、鑒湖夜話、風(fēng)雅紹興·黃酒文化萬里行等五大系列活動。
醉在江南·紹興音樂節(jié)和“邂逅黃酒”生活節(jié)已于11月4日～5日，在市區(qū)梅龍湖畔舉行，喝黃酒吃大閘蟹，在微醺中享受嘻哈音樂，還有眾多黃酒元素，如黃酒棒冰、酒壇涂鴉等，讓無數(shù)年輕人樂在紹興，醉在這里。
通過黃酒節(jié)，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升城市能級，將中國紹興黃酒節(jié)打造成全國知名的城市品牌。
■千年傳承 創(chuàng)新發(fā)展 實現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)夢想
黃酒是紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，紹興現(xiàn)有黃酒企業(yè)74家，從業(yè)人員11000余人，年產(chǎn)量60余萬噸，銷售額達(dá)53億元，擁有中國馳名商標(biāo)9個，中華老字號7家，并出口日本、東南亞及歐美等40多個國家和地區(qū)。
當(dāng)下，紹興黃酒再次迎來發(fā)展機遇：2年前浙江省政府將黃酒列入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，出臺《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)做大做強。
而紹興市更是雄心勃勃，提出要將黃酒打造成千億級產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。一方面大力推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、消費升級、文化傳承，著力促進(jìn)黃酒制造、黃酒文化、黃酒消費、城市旅游深度融合。另一方面，進(jìn)一步規(guī)范黃酒市場，相繼組織制定紹興黃酒浙江制造團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，紹興黃酒生產(chǎn)技術(shù)和管理規(guī)范，和關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范黃酒商標(biāo)標(biāo)志和產(chǎn)品標(biāo)簽的指導(dǎo)意見，推動產(chǎn)業(yè)升級。
作為市場主體，各大黃酒企業(yè)紛紛亮劍出招：借助國家黃酒工程技術(shù)研究中心這一科技創(chuàng)新平臺，以科技促產(chǎn)業(yè)發(fā)展；持續(xù)推進(jìn)黃酒小鎮(zhèn)建設(shè)， 加強文化傳播，36集電視連續(xù)劇《女兒紅》今年5月份在央視一套黃金檔首播，社會各界反響強烈，促進(jìn)女兒紅品牌影響力的提升的同時也帶動了城市旅游的發(fā)展；優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大新品推廣力度：跨界合作，共贏發(fā)展。女兒紅與同仁堂、古越龍山與東阿阿膠等跨界合作，共拓市場。個性化定制，拓展市場……
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