烈日炎炎，沈永和酒廠前往寧波奉化的釀酒技師們滿載著辣蓼草歸來(lái)了，帶隊(duì)的首席技工王志新長(zhǎng)舒了一口氣。
辣蓼草是酒藥制作的主要原料之一。一方水土釀一方酒，紹興黃酒的釀造是天人合一的產(chǎn)物，它有著嚴(yán)格的季節(jié)性，而酒藥制作是黃酒冬釀的首道環(huán)節(jié)，2020年冬釀就是從割辣蓼草開始的。
今年收割辣蓼草較為特殊，因辣蓼草的生長(zhǎng)特性及冬釀進(jìn)程的要求，辣蓼草必須在大暑（7月22日）前全部收割完畢，奈何今年7月18日出梅，較往年來(lái)得遲，出梅后三四天內(nèi)就得把辣蓼草全部搶收完畢。作為帶隊(duì)者，王志新頗感壓力。
收割辣蓼草，是一場(chǎng)釀酒技師與辣蓼草的對(duì)話，不僅僅需要釀造者的專業(yè)知識(shí)和積累的手藝經(jīng)驗(yàn)，更是技師匠心與毅力的體現(xiàn)，王志新說(shuō):“辣蓼草多生長(zhǎng)于近水草地、流水溝中及陰濕處，分布較為分散，找到成片生長(zhǎng)的辣蓼草極為難得，周邊還多有蛇蟲出沒(méi)，收割辣蓼草的過(guò)程中，間或竄出來(lái)一條蛇都是稀松平常的事。”對(duì)辣蓼草的挑選與處理，也極其重要。辣蓼草不能過(guò)老，否則莖多葉少，為了保證質(zhì)量，收割時(shí)必須選取嫩草，就連嫩的辣蓼草也并非所有都是辣的，而只有辣的辣蓼草才能制作酒藥，故而收割回來(lái)又得進(jìn)行篩選。整個(gè)過(guò)程中，王志新不僅承擔(dān)起引導(dǎo)全體釀酒技師挑選辣蓼草的工作，而且對(duì)收割回來(lái)的辣蓼草擔(dān)負(fù)了把關(guān)的責(zé)任：一絲不茍、精益求精。辣蓼草收割后，就得當(dāng)天在烈日下曬干，去莖留葉之后再帶回廠里，因曬制工作就近于借住的民宿周邊完成，當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)此多有微詞，王志新沒(méi)少為這事與村民溝通交涉。烈日之下收割辣蓼草極易中暑，即便在配備了相關(guān)的防暑藥品、采取了必要的防暑措施后，還是有隊(duì)員中暑現(xiàn)象發(fā)生。作為隊(duì)長(zhǎng)，王志新既擔(dān)心同事中暑又擔(dān)心進(jìn)度趕不上。憑借身體素質(zhì)較好、年紀(jì)較輕的王志新當(dāng)仁不讓，帶頭加快收割進(jìn)度。作為一名共產(chǎn)黨員，王志新在工作中率先垂范，在生活中也是不遑多讓，7月7日，是今夏古越龍山的無(wú)償獻(xiàn)血日，適逢一年一度的高考。清晨，王志新將參加高考的兒子送入考場(chǎng)后，又趕往獻(xiàn)血點(diǎn)去獻(xiàn)血。一杯酒水陰陽(yáng)互生，一段人生天地兩寬，王志新在日復(fù)一日、年復(fù)一年的“如切如磋，如琢如磨”之中釀出黃酒一泓，也釀出黨心一片。
（作者：沈永和酒廠 沈秋芳）
古越龍山 股票代碼：600059
官方微博
官方微信
古越龍山
工程技術(shù)中心