戰(zhàn)略目標
“中心”將通過對黃酒生產(chǎn)中存在的問題（如黃酒沉淀、影響口感的黃酒風味物質的形成等），從它們形成的機理、機制著手進行研究，解決行業(yè)內關鍵的基礎性和共性的技術難題；通過對黃酒產(chǎn)品質量安全控制技術的研究，提高黃酒產(chǎn)業(yè)質量安全控制水平，為釀造行業(yè)安全風險評估提供依據(jù)；通過科學分析和評估黃酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，研究和開發(fā)黃酒生產(chǎn)關鍵工藝技術與裝備，并在行業(yè)內進行推廣應用，最終達到節(jié)能減排、降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率的目的；針對目前市場對產(chǎn)品的要求，進行黃酒新產(chǎn)品的研究開發(fā)，突破釀造產(chǎn)品的地域性影響。“中心”還將探索自主創(chuàng)新和“產(chǎn)、學、研、用”的合作機制，促進科技成果的轉化和工程化應用；還將建立黃酒行業(yè)新技術交流和技術培訓基地，通過合作和交流，加快新技術的傳播和輻射速度，提高行業(yè)技術人員和操作人員的整體技術水平。力爭形成由系統(tǒng)研究和共性技術開發(fā)平臺、關鍵設備、新技術研發(fā)實驗室、技術服務基地以及技術轉化基地等構成的，集技術研發(fā)、轉化、交流與人才培養(yǎng)等功能于一體的完整格局，使之成為我國黃酒行業(yè)內綜合實力最強、提供行業(yè)共性及關鍵技術成果最多、面向全行業(yè)開放服務、技術推廣和輻射最廣泛、國際先進的國家工程技術研究中心。“中心”建成后，將成為我國黃酒生產(chǎn)領域“培養(yǎng)一流工程技術人才、技術創(chuàng)新、信息與技術交流和工程化、產(chǎn)業(yè)化”的基地，為我國黃酒走向國際提供強有力的保障。